Кара чәй дә, яшел чәй дә озын тарихлы чәй сортлары.Яшел чәй бераз ачы тәмгә ия, ә кара чәй бераз тәмлерәк.Икесе бөтенләй башка, үзенчәлекләре бар һәм кешеләр бик яраталар.Ләкин чәйне аңламаган күп кешеләр яшел чәй белән кара чәйнең аермасын аңламыйлар, һәм хәтта күпләр аларның аермасы яшел чәй һәм кара чәй эчемлекләреннән алынган дип уйлыйлар.Кайбер кешеләр кара чәй белән яшел чәйнең аермасын бөтенләй әйтә алмыйлар.Барысына да Кытай чәе турында күбрәк белү өчен, бүген мин кара чәй белән яшел чәйнең аермасын тәкъдим итәрмен, һәм чәй эчкәндә чәйнең тәмен чыннан да татып карау өчен кара чәй белән яшел чәйне аерырга өйрәтермен. киләчәктә.

Беренчедән, җитештерү процессы төрле

1. Кара чәй:тулы ферментланган чәй80-90% ферментация дәрәҗәсе белән.Productionитештерү процессы чәйне төзәтми, турыдан-туры кипә, камырлый һәм кисә, аннары чәйдәге полифенолларны тарубигиннарга оксидлаштыру өчен тулы ферментация үткәрә, шулай итеп кара чәй яфраклары һәм кара чәйгә хас кызыл чәй шорпасы барлыкка килә.

Коры чәйнең һәм кайнатылган чәйнең төсе, нигездә, кызыл, шуңа күрә ул кара чәй дип атала.Кара чәй беренче тапкыр ясалганда, ул "кара чәй" дип аталган.Кара чәйне эшкәртү вакытында химик реакция барлыкка килә, яңа яфракларның химик составы зур үзгәрә, чәй полифеноллары 90% тан кими, һәм теафлавиннар һәм теафлавиннарның яңа компонентлары җитештерелә.Хуш исле матдәләр яңа яфрактагы 50 дән артык төрдән 300 дән артык төргә артты.Кайбер кофеин, катехиннар һәм теафлавиннар тәмле комплексларга кушылалар, шулай итеп кара чәй, кызыл аш, кызыл яфраклар һәм хуш исле татлы булалар.сыйфат характеристикалары.

2. Яшел чәй: ул ферментация процессыннан башка ясала

Чәй яфраклары чимал кебек чәй агачының үсентеләреннән ясала, һәм турыдан-туры типик процесслардан ясалачәй, җыйганнан соң, киптерү.Аның коры чәй төсе, кайнатылган чәй шорпасы, яфрак төбе нигездә яшел, шуңа күрә исем.Тәме яңа һәм йомшак, көч бирә һәм рәхәт.Төрле төзелеш ысуллары аркасында, аны Лонгжинг һәм Билучун кебек чүлмәк белән ясалган кыздырылган яшел чәйгә, һәм Япон Сенча һәм Гyкуро кебек югары температуралы пар белән пешерелгән яшел чәйгә бүлеп була.Беренчесе көчле хуш искә, соңгысы яңа һәм яшел хискә ия..