Яшел чәйяшел чәйнең җитештерү процессында төп роль уйный, аны яшел чәйнең кыйммәтен билгеләү ачкычы дип әйтергә мөмкин.Әгәр дә фиксация яхшы булмаса, иң яхшы сыйфатлы чимал файдасыз булачак.Әгәр дә фиксация дөрес эшләнсә, түбән сыйфат акча өчен яхшы бәягә ия булачак.
Ни өчен яшел чәйне урнаштыру процессы шундый тылсымлы эффектка ия?
Башта яшел чәйнең ни өчен энзиматик булырга тиешлеген карыйк.Чынлыкта, яшел чәй генә фиксацияләнергә тиеш түгел, Пуэр чәе дә фиксацияләнергә тиеш.Чәйнең төп функцияләре:
1. Чәйнең соңгы этабында энзиматик реакцияне булдырмау яки контрольдә тоту өчен, югары температуралы чәйдә тиешле күләмдә полифенолазны таркатыгыз, ягъни үз-үзен ферментацияләү.Күпчелек яшел чәйләр өчен бу чәйнең соңгы этапта үзгәрүен киметү һәм аның яңарышын саклау.Пу-эр чәй өчен ул чәйнең үз-үзен ферментацияләү тизлеген контрольдә тоту.Икесе төрле.Без яшел чәйгә игътибар итәбез.Чәй яфракларындагы полифенолазны чәйне кыздырмыйча мөмкин кадәр таркатыр өчен, чәйне кыздырганда температураны һәм вакытны контрольдә тотарга кирәк.Бу бик катлаулы техник эш, һәм аны төзәтер өчен күп еллык практика һәм тәҗрибә кирәк.
2. Яшелне төзәтүнең тагын бер функциясе - чәй яфракларындагы үлән исен бетерү өчен хуш ис өстәү.Бу шулай ук ​​чүлмәк температурасын төгәл контрольдә тотуны таләп итә, пешекче җылылыкны төгәл контрольдә тоткан кебек.Хата килеп чыккач, чүлмәк эчендәге чәй туктар.Чәй өчен яхшы чәй кәбестә генә.бәя.
3. Яшел чәй өчен шулай ук ​​чәй яфракларының төсе ачык һәм күңелсез түгеллеген тәэмин итәргә кирәк.Әгәр дә төстә тайпылыш булса, ул чәйнең кыйммәтенә дә зур йогынты ясар.